{"id":925,"date":"2025-05-06T23:57:41","date_gmt":"2025-05-06T21:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/?p=925"},"modified":"2026-06-17T17:52:46","modified_gmt":"2026-06-17T15:52:46","slug":"kantinpercek-iii-nikujaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/?p=925","title":{"rendered":"Kantinpercek III. – Nikujaga"},"content":{"rendered":"\n

„Kitakami: Am\u00fagy meg mi\u00e9rt curry? A h\u00fasos krumplit jobban szeretem. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Ooicchi: Az a kedvenc \u00e9telem! A h\u00fasos krumpli a kiv\u00e1l\u00f3 feles\u00e9gek \u00e9s any\u00e1k eledele, \u00e9s egyszer \u00e9n is az szeretn\u00e9k lenni!<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kitakami: T\u00e9nyleg? Akkor majd egyszer megk\u00f3stoln\u00e1m, hogyan csin\u00e1lod.”<\/em><\/p>\n\n\n\n

(Kantai Collection: KanColle.The animation. 6. epiz\u00f3d: A Curry-m\u0171velet)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ahoy!<\/div>\n\n\n\n
Kis popkultur\u00e1lis fel\u00fct\u00e9s ut\u00e1n \u00edg\u00e9retemhez h\u00edven folytassuk a nikujaga, azaz a h\u00fasos krumpli receptj\u00e9vel. <\/div>\n\n\n\n
Ez is angol eredet\u0171 \u00e9tel<\/a>, teh\u00e1t egy klasszikus yoshoku fog\u00e1s. Togo admir\u00e1lis (aki  k\u00e9s\u0151bb a tsushimai csat\u00e1ban lesz a gy\u0151ztes jap\u00e1n flotta parancsnoka)  „hozta el” haz\u00e1j\u00e1ba ezt az \u00e9telt, amivel angliai tanulm\u00e1nyai sor\u00e1n ismerkedett meg. Persze szeg\u00e9ny haj\u00f3szak\u00e1cs, akit megb\u00edzott, hogy k\u00e9sz\u00edtse el ezt az \u00e9telt, m\u00e9g sosem k\u00f3stolt ilyesmit, \u00e9s nem is volt meg minden hozz\u00e1val\u00f3ja- de amit r\u00f6gt\u00f6nz\u00f6tt, az\u00f3ta is t\u00f6retlen n\u00e9pszer\u0171s\u00e9gnek \u00f6rvend, nem csak a tenger\u00e9szetn\u00e9l, meg a menz\u00e1kon- egyes felm\u00e9r\u00e9sek szerint a nikujaga aza az \u00e9tel, amit az egyszeri jap\u00e1n ma a leggyakrabban k\u00e9sz\u00edt el saj\u00e1t mag\u00e1nak. \u00cdgy ennek is sok verzi\u00f3ja l\u00e9tezik, \u00e9n az al\u00e1bbit f\u0151ztem meg itthon.<\/div>\n\n\n\n
A hozz\u00e1val\u00f3kat nyugodtan felszorozhatod, ha nagyobb adagot k\u00e9sz\u00edtesz. (K\u00e9s\u0151bb eml\u00edtett okokb\u00f3l \u00e9n \u00e1ltal\u00e1ban dupla adagot k\u00e9sz\u00edtek…)<\/div>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k 4 f\u0151re<\/div>\n\n\n\n
– 1 nagy v\u00f6r\u00f6shagyma (kb 250 g)<\/div>\n\n\n\n
– 1 nagy s\u00e1rgar\u00e9pa (kb. 125 g)<\/div>\n\n\n\n
– b\u0151 f\u00e9l kg krumpli (f\u0151zni val\u00f3)<\/div>\n\n\n\n
– kb 300 g h\u00fas- lehet marha, vagy sert\u00e9s (comb)- \u00e9n az ut\u00f3bbib\u00f3l k\u00e9sz\u00edtem<\/div>\n\n\n\n
– 1 csomag shirataki t\u00e9szta, vagy 1 csomag udon t\u00e9szta (kb 100 g) vagy 1 csomag v\u00e9kony \u00fcvegt\u00e9szta (kb 100 g) vagy el\u0151f\u0151z\u00f6tt udon t\u00e9szta (kb 200 g) <\/div>\n\n\n\n
(ha nem tudsz szerezni, kihagyhatod, de \u00fcvegt\u00e9szta m\u00e1r a lidlben is kaphat\u00f3…)<\/div>\n\n\n\n
-1-2 ek olaj<\/div>\n\n\n\n
– 1 ek cukor<\/div>\n\n\n\n
– 60 ml mirin <\/div>\n\n\n\n
(\u00e1zsiai f\u0151z\u0151bor, ha nagyon megszorulsz, \u00e9des feh\u00e9rborral helyettes\u00edtheted, de sok k\u00ednai stb boltban kapni)<\/div>\n\n\n\n
– 60 ml sz\u00f3jasz\u00f3sz<\/div>\n\n\n\n
– 30 ml sak\u00e9 (\u00e9n ezt eddig mindig kihagytam bel\u0151le, mert nincs otthon… kicsit t\u00f6bb mirint teszek bele cser\u00e9be)<\/div>\n\n\n\n
– 8-10 db eg\u00e9sz, vagy egy mar\u00e9k v\u00e1gott z\u00f6ld z\u00f6ldbab<\/div>\n\n\n\n
– kb 500 ml dashi alapl\u00e9<\/div>\n\n\n\n
–  ha kell, s\u00f3 (f\u0151leg ha nem haszn\u00e1lsz dashit)<\/div>\n\n\n\n
Itt nyitok egy nagy z\u00e1r\u00f3jelet az alapl\u00e9hez. A dashi a jap\u00e1n \u00e9telek t\u00falnyom\u00f3 t\u00f6bbs\u00e9g\u00e9nek alapleve, az umami \u00edzt biztos\u00edtja. El\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak van egy bonyolultabb, \u00e9s egy egyszer\u0171bb form\u00e1ja. <\/div>\n\n\n\n
Kezdj\u00fck a bonyolulttal. A klasszikus dashihoz \u00e1zsiai boltokban beszerezhet\u0151 kombu alga, \u00e9s bonito pehely (avagy katsuobushi) kell, p\u00e1r perc alatt megf\u0151zhet\u0151<\/a>. <\/div>\n\n\n\n
Az egyszer\u0171bb m\u00f3dja<\/b>, ha ugyanabban a boltban veszel dashi port. Nem csal\u00e1s, nyugodtan lehet haszn\u00e1lni, \u00e9n is ezt teszem. Egy doboz ezerp\u00e1rsz\u00e1z forintba ker\u00fcl, \u00e9s rengeteg adagra el\u00e9g. Forr\u00f3 v\u00edzzel el kell keverni a dobozon olvashat\u00f3 utas\u00edt\u00e1s szerint. <\/div>\n\n\n\n
Ha nagyon megszorulsz, haszn\u00e1lj vizet alapl\u00e9 helyett. Hi\u00e1nyozni fog az umami, de att\u00f3l m\u00e9g finom lesz. <\/div>\n\n\n\n
Sz\u00fcks\u00e9ges lesz m\u00e9g egy j\u00f3 nagy ed\u00e9nyre, amiben nagyon k\u00e9nyelmesen elf\u00e9rnek az \u00f6sszetev\u0151k. Ide\u00e1lis egy \u00f6nt\u00f6ttvas ed\u00e9ny, vagy dutch oven. <\/div>\n\n\n\n
El\u0151k\u00e9sz\u00fcletek<\/div>\n\n\n\n
– a krumplit pucold meg, v\u00e1gd falatnyi cikkelyekre, \u00e9s tedd v\u00edzbe hogy ne sz\u00e1radjon ki<\/div>\n\n\n\n
(a jap\u00e1nok egy \u00e9les k\u00e9ssel le szokt\u00e1k v\u00e1gni a krumplicikkelyek \u00e9leit, hogy biztos ne essen sz\u00e9t. \u00c9n megpr\u00f3b\u00e1ltam, de nem volt hozz\u00e1 t\u00fcrelmem)<\/div>\n\n\n\n
– a r\u00e9p\u00e1t pucold meg, \u00e9s v\u00e1gd falatnyi darabokra (lehet\u0151leg cikkelyszer\u0171en)<\/div>\n\n\n\n
– a hagym\u00e1t pucold meg, \u00e9s v\u00e1gd 8-10 cikkelyre. Igen, ilyen nagy darabokban kell. <\/div>\n\n\n\n
– a z\u00f6ldbabot blans\u00edrozd meg. <\/div>\n\n\n\n
– a t\u00e9szt\u00e1t f\u0151zd el\u0151 a csomag utas\u00edt\u00e1sa szerint (\u00f6k\u00f6lszab\u00e1ly: a sz\u00e1raz \u00fcvegt\u00e9szt\u00e1t 4 percre forr\u00f3 v\u00edzbe dobod, majd lesz\u0171r\u00f6d)<\/div>\n\n\n\n
– a h\u00fast v\u00e1gd fel nagyon v\u00e9kony cs\u00edkokra. (t\u00e9nyleg nagyon v\u00e9konyra, az ide\u00e1lis kb egy szelet bacon vastags\u00e1ga)<\/div>\n\n\n\n
F\u0151z\u00e9s<\/div>\n\n\n\n
– a nagy ed\u00e9nyedet meleg\u00edtsd fel, tedd bele az olajat<\/div>\n\n\n\n
– mehet a hagyma, p\u00e1rold \u00fcvegesre<\/div>\n\n\n\n
– tedd hozz\u00e1 a h\u00fast, pir\u00edtsd feh\u00e9red\u00e9sig<\/div>\n\n\n\n
– lehet hozz\u00e1 a krumpli, forgasd \u00f6ssze hogy az olaj vonja be a krumplit (ez megv\u00e9di att\u00f3l hogy sz\u00e9tessen)<\/div>\n\n\n\n
– ekkor mehet hozz\u00e1 a r\u00e9pa \u00e9s a t\u00e9szta, forgasd \u0151ket \u00f6ssze<\/div>\n\n\n\n
– \u00f6ntsd fel az alapl\u00e9vel, annyi folyad\u00e9k kell legyen rajt, hogy \u00e9pp ellepje<\/div>\n\n\n\n
– f\u0151zd forr\u00e1sig. amikor felforr, szedd le a habot a tetej\u00e9r\u0151l. <\/div>\n\n\n\n
– mehet hozz\u00e1 a t\u00f6bbi f\u0171szer (sz\u00f3ja, mirin, cukor, sak\u00e9)<\/div>\n\n\n\n
– \u00f3vatosan mozgasd \u00e1t, hogy a f\u0171szerek eloszoljanak benne<\/div>\n\n\n\n
– alacsony l\u00e1ngon \u00e9ppen forralva f\u0151zd kb 20 percig, am\u00edg a krumpli megpuhul. T\u00e9nyleg csap \u00e9pp’ mozogjon a v\u00edz, ha nagyon lobog, sz\u00e9t fognak f\u0151ni az \u00f6sszetev\u0151k.<\/div>\n\n\n\n
– ha a krumpli puha, k\u00f3stold meg a levet, ha nem el\u00e9g s\u00f3s, ekkor tehetsz m\u00e9g hozz\u00e1 s\u00f3t, vagy sz\u00f3jasz\u00f3szt (nem fog kelleni)<\/div>\n\n\n\n
– kapcsold le a l\u00e1ngot, \u00e9s hagyd az eg\u00e9szet min. 30, de ak\u00e1r 60 percig pihenni. Ekkor fogj\u00e1k az \u00f6sszetev\u0151k felsz\u00edvni magukba az \u00edzeket. <\/div>\n\n\n\n
– t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt ha kell, meleg\u00edtsd fel, \u00e9s dobd a tetej\u00e9re a z\u00f6ldbabot. <\/div>\n\n\n\n
Itt sincs fancy t\u00e1lal\u00e1s, egy nagy levesest\u00e1lba szedd ki az \u00e9telt, \u00e9s lehet is enni. Klasszikusan p\u00e1lcik\u00e1val, a levet k\u00f6zben\/a v\u00e9g\u00e9n kortyolgatva, vagy csak kan\u00e1llal lap\u00e1tolni befel\u00e9. <\/div>\n\n\n\n
Hogy valakinek \u00edzlik-e az ilyesmi, vagy sem, az \u00edzl\u00e9s dolga, de n\u00e1lunk az els\u0151 adag ut\u00e1n az volt a reakci\u00f3, hogy p\u00f6rk\u00f6lt (!) helyett legk\u00f6zelebb is ezt csin\u00e1ljunk. <\/div>\n\n\n\n
H\u0171t\u0151ben 2-3 napig el\u00e1ll z\u00e1rt dobozban. Ez is olyan, mint a guly\u00e1s, vagy a t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta, m\u00e1snapra m\u00e9g jobban \u00f6ssze\u00e9rnek az \u00edzek.<\/div>\n\n\n\n
Pro tipp: ha a h\u00fast szeletel\u00e9s el\u0151tt berakod 15-30 percre a fagyaszt\u00f3ba, sokkal k\u00f6nnyebb ilyen v\u00e9konyra szeletelni. <\/div>\n\n\n\n
Itadakimasu!<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
L\u00e9gi\u00f3s
Tak\u00e1csik Zsombor \u00c1ron vcst.
903. sz. Proh\u00e1szka Ottok\u00e1r Cserk\u00e9szcsapat<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Kitakami: Am\u00fagy meg mi\u00e9rt curry? A h\u00fasos krumplit jobban szeretem.\u00a0<\/p>\n

Ooicchi: Az a kedvenc \u00e9telem! A h\u00fasos krumpli a kiv\u00e1l\u00f3 feles\u00e9gek \u00e9s any\u00e1k\u00a0eledele, \u00e9s egyszer \u00e9n is az szeretn\u00e9k lenni!<\/p>\n

Kitakami: T\u00e9nyleg? Akkor majd egyszer megk\u00f3stoln\u00e1m, hogyan csin\u00e1lod.”<\/p>\n

(Kantai Collection: KanColle.The animation. 6. epiz\u00f3d: A Curry-m\u0171velet)<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1196,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[20],"class_list":["post-925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naplo","tag-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=925"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1198,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/925\/revisions\/1198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vizicserkesz.hu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}